よろにくの代名詞とも言えるのが、薄切りサーロインをサッと炙り、一口サイズの一口ライスを包んで味わう「シルクロース」です。舌の上でほどけるような肉の柔らかさと、上質な脂の甘み、計算されたタレと米のハーモニーは、一口食べた瞬間に感嘆の声が漏れるほどの完成度を誇ります。
さらにクライマックスを飾る「トリュフすき焼き」は、厳選された霜降り肉を特製の割り下で仕上げ、濃厚な卵黄と惜しげもなく削り落とされるフレッシュトリュフとともに楽しむ極上のスペシャリテ。芳醇なトリュフの香りと肉の旨みが口いっぱいに広がり、残ったタレにひと口サイズの素麺を絡めて食べる締めくくりまで、緻密に構成されたストーリーを体験できます。
すべての肉は部位ごとの最適な焼き加減を知り尽くした熟練のスタッフが目の前でフルアテンドしてくれるため、最高潮の状態を逃さずに堪能できる点も大きな魅力です。
