揚げたてのお惣菜を持ち帰ったものの、自宅に着く頃には衣がしんなりしてしまった経験を持つ人は少なくありません。揚げ物のプロが推奨する「劇的な復活テクニック」を実践すれば、自宅でも揚げたての食感を簡単に取り戻せます。
ポイントは、「電子レンジとオーブントースターの二段使い」です。
まず、電子レンジ（500W〜600W）でラップをかけずに10〜20秒ほど軽く温め、中心部の脂を溶かします。次に、軽くくしゃくしゃにして凹凸をつけたアルミホイルの上に揚げ物を乗せ、霧吹きで水をほんのひと吹き吹きかけてからトースター（1000W目安）で約2〜3分間リベイクします。
表面にわずかな水分を与えることで衣の焦げ付きを防ぎ、内部の水蒸気が抜ける過程で衣がカリッと仕上がります。ホイルの溝に余分な油が落ちるため、油っぽさをカットしながら驚くほどクリスピーな食感が蘇ります。
