スイーツの領域において「たぬき」といえば、全国の老舗洋菓子店に生息する「たぬきケーキ」を外せません。スポンジ生地の土台の上にバタークリームで頭部を成形し、全体をチョコレートでコーティングしてアーモンドの耳やチョコの目を付けた昭和レトロな洋菓子です。
全国のたぬきケーキの有名店と評判を調査すると、岩手県宮古市の「志たあめや」や、長野県伊那市の「菓子庵いづみ」、東京都世田谷区の洋菓子店など、各地の銘店が伝統の製法を守り続けています。近年では、生クリームとは異なるバタークリーム特有のこってりとしたコクと、職人が一つひとつ手絞りで仕上げるユーモラスな表情の違いがSNSで注目を集めています。懐かしさだけでなく、しっかりとした洋菓子としての完成度の高さが再評価されている理由です。
