【徹底解説】栗原はるみ流たたきごぼう！食感が劇的に変わる黄金比の秘密の主要なニュースを丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

味の決め手となるあえ衣は、炒りたての白ごまを贅沢に使う。半すり状態にすることで、香ばしい油分と食感の双方が際立つ。

醤油、みりん、砂糖、お酢のバランスは、栗原さんが長年の試行錯誤の末に行き着いた黄金比だ。甘みと酸味が主張しすぎず、ごぼうの風味を引き立てる。茹で上がった温かい状態のごぼうにあえ衣を絡めると、じわじわと味が染み込んでいく。冷める過程で味が定着するため、作り置きしても翌日まで美味しさが持続する。