ラーメン1杯1000円の壁は、いまや遠い過去の出来事となった。2026年現在の外食産業は、輸入豚骨の供給不足、国内産ガラの値上がり、さらに光熱費と物流コストの記録的な急騰によって、過去最大の存続危機に直面している。
多くの個人店が廃業や大幅な値上げを余儀なくされるなか、王道家がとった戦略は極めてアグレッシブだ。「安売りしてスープの質を落とすくらいなら、原価をかけてでも圧倒的に旨いものを作る」。清水社長のこの一言が、同社の姿勢を象徴している。グループ全体での自社加工体制の強化と物流網の最適化を急ピッチで進め、スープの濃厚さを一切損なうことなくコストコントロールを実現する独自のオペレーションを構築した。
