王道であり一番人気のニンニク生姜醤油レシピにおいて、絶対にブレない鶏もも肉下味の黄金比は以下の調味料バランスです。鶏もも肉1枚（約300g）に対して、旨味・塩分・甘みのバランスが完璧に整います。
【黄金比の配合（鶏もも肉300g分）】
・醤油：大さじ1と1/2
・料理酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・すりおろし生姜・ニンニク：各小さじ1/2〜1
・ごま油：小さじ1/2（風味と保水膜の形成）
調味料を肉全体に揉み込む際、「肉が水分をしっかり吸い込むまで手でしっかり揉む」ことが最大のポイントです。液だれがなくなるまで揉み込むことで、揚げた際に調味料が油に溶け出さず、肉内部にジューシーな旨味が閉じ込められます。
