おにぎりや農園実食レビューにおいて、多くの食べ手が声を揃えて称賛するのが、主役である自家栽培米おにぎりこだわりの深さです。一般的な外食店ではコスト削減のためにブレンド米や古米が混ざることも珍しくありませんが、ここでは自社農園で丹精込めて育てられた減農薬・有機栽培の米だけを炊き上げています。
実食した利用者の証言によると、白米は粒立ちが美しく、噛みしめるほどに自然な甘みがじんわりと口中に広がります。一方、リピーターの評価が特に高い玄米は、圧力や火加減を計算し尽くした絶妙な炊きあがりで、玄米特有のパサつきが一切ありません。外側はふっくら、内側はもっちりとした弾力があり、豊かな糠の香りと野趣あふれる旨味が鼻腔を抜けます。
具材の合わせ方も秀逸です。定番の「梅」は昔ながらの塩気と酸味が際立つ無添加仕立て、「おかか」は良質な削り節に自家製醤油のまろやかさが染み込んでおり、米の甘みを最大限に引き立てます。過剰な調和や化学調味料に頼らない素朴な味わいは、食べ終わった後に身体がすっきりと軽くなるような心地よい余韻を残してくれます。
