ネット上のレシピ動画やSNSでは「豚もも肉は強火で一気に香ばしく焼く」という解説が見受けられますが、これは最大の誤解です。赤身率の高いもも肉を強火で熱すると、タンパク質が急速に凝固して水分をすべて放出し、ゴムのような食感になってしまいます。
また、「安さだけで選んで失敗した」という声の多くは、豚バラ肉と同じ火加減・同じ調理時間で調理してしまっていることが原因です。豚もも肉は「弱火〜中火での加熱」「片栗粉コーティング」「余熱の活用」を徹底することで、豚バラ肉以上の満足感としっとり感を味わえる、豚もも薄切り節約メインおかずの主役に化けるのです。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
▼豚もも薄切り肉を積極的に選ぶべき人：
・食費を抑えつつ、家族にしっかり肉料理を食べさせたい人
・脂質制限中、筋トレ中、またはダイエット中で高タンパクな食事を求める人
・冷めても脂っこくならないお弁当のおかずを作りたい人
▼豚バラや肩ロースを選んだほうが無難な人：
・下処理（粉をまぶす、下味をつけるなど）を一切省き、フライパンに直接放り込んで強火で炒めたい人
・肉本来の濃厚な脂の甘みとコッテリ感を最優先したい人
