熊本の馬肉文化を語る上で欠かせない超有名店が、創業以来圧倒的な支持を集める老舗「むつ五郎」です。Google検索などにおいて「むつ五郎馬刺しランチ」というキーワードが頻繁に検索されていますが、ここには旅行者が陥りやすい典型的な盲点があります。
結論から述べると、「むつ五郎」は基本的に夜営業のみ（ディナー営業主体）であり、一般的な平日ランチタイムの営業は行っていません（※祝祭日や特別営業等の例外を除く）。ネット上で「むつ五郎でランチを食べたい」と検索して現地に向かい、準備中の看板を見て途方に暮れる旅行者が後を絶たないのが実態です。
このように、夜の名店が昼も営業しているとは限らない点には注意が必要です。もし昼の時間帯に同等クラスのディープな馬肉体験を求めるのであれば、前述の馬肉郷土料理らむのように昼から営業している専門酒場を選択するか、昼営業に手厚い体制を敷いている専門店へ目的地を切り替えるのがスマートな行動パターンです。
