「百合」と「カサブランカ」を別種の花のように捉えるケースが見受けられますが、カサブランカはユリ科ユリ属の中の1つの栽培品種です。オランダで交配育種された「オリエンタル・ハイブリッド」と呼ばれるグループの最高傑作であり、純白の大輪の花が横〜やや下向きに咲き誇る姿から「ユリの女王」と称されています。
日本の野山に自生する原種から最新の園芸交配種まで、主要な百合は系統によって咲き方や香りの強さが劇的に異なります。
1. 日本の固有原種：ヤマユリ（山百合）とテッポウユリ（鉄砲百合）
日本は世界屈指の自生ユリの宝庫です。山地に自生するヤマユリは、直径20cmを超える巨大な花に鮮やかな黄色の筋と赤褐色の斑点が入り、濃厚な芳香を放ちます。カサブランカの親品種としても名高い存在です。
一方、南西諸島原産のテッポウユリは、トランペットのような細長い筒状の純白花を横向きに咲かせます。斑点がなく清楚で、イースター（復活祭）の象徴「イースター・リリー」として世界中に普及しました。
2. 園芸グループ：オリエンタル系とアジアティック系
生花市場で流通する百合は、大きく分けて2つの交配群が存在します。
- オリエンタル・ハイブリッド：ヤマユリやササユリなど日本の森林系原種を交配。大輪で芳香が極めて強く、花弁が外側に反り返る（例：カサブランカ、ソルボンヌ）。
- アジアティック・ハイブリッド：エゾスカシユリなどを交配。上向きに咲き、赤・黄・オレンジなど極彩色が豊富。香りがほとんどないため、食卓や飲食店にも飾りやすい。
