全国的な知名度を持つ福岡うどんの特徴といえば、「コシがなく、箸で切れるほど柔らかい麺（やわやわ麺）」と「透明なあご出汁」が代表的です。「牧のうどん」や「かろのうろん」に代表される博多の伝統うどんは、出汁をぐんぐん吸い込む柔和な麺が愛されてきました。
しかし、ネット上の大地のうどんの評判や口コミを分析すると、既存の福岡うどんのイメージとのギャップに驚嘆する声が圧倒的多数を占めます。
「福岡のうどんは柔らかいと聞いていたが、大地のうどんは驚くほど伸びやかでグミのようなコシがある」「透き通る麺の美しさと、丼からはみ出るごぼう天のサクサク感に圧倒された」といった称賛の声がSNS上でも飛び交っています。一方で、「博多特有のくたくたに煮込まれた柔らかい麺を期待していくと別物と感じる」という率直な意見も見られます。これは大地のうどんが博多うどんの系譜ではなく、北九州・豊前裏打会の革新的なスタイルを継承していることに起因します。
