「毎年チキンばかりで少しマンネリ気味」という家庭から圧倒的な支持を集めているのが、豪華な見栄えと満足感を誇るローストビーフです。赤身肉の旨味が詰まったローストビーフは、特別な日のディナーにふさわしい華やかさを持ち合わせています。
家庭で失敗なく柔らかく仕上げるローストビーフの作り方は、オーブンを使わずフライパンと余熱を活用する手法が定番化しています。
牛もも肉ブロック（約400g）を調理の30分以上前に冷蔵庫から出し、必ず常温に戻しておくことが最大のポイントです。塩コショウとおろしニンニクをすり込み、強火で熱したフライパンで全面に香ばしい焼き色をつけます。その後、アルミホイルを二重に巻いて密閉袋に入れ、火を止めた熱湯の鍋に沈めて約15〜20分間放置します。じっくり均一に火を通すことで、しっとりとした美しいロゼ色に仕上がります。
牛塊肉以外にも、甘辛い特製タレに漬け込んでじっくり焼き上げるスペアリブや、サクサクのパイ生地で包んだ熱々のポットパイシチューなど、多様な主菜が食卓を彩っています。
