Q1：ブライン液に漬けたお肉は、焼く前に水洗いする必要がありますか？
A1：水洗いする必要はありません。表面の水気をキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取るだけで十分です。水洗いしてしまうと、砂糖と塩が引き込んだ表面付近の保水層まで流れてしまう上、余分な水分で調理時に油が跳ねやすくなります。
Q2：マヨネーズで下処理すると、冷めたお弁当がマヨネーズ臭くなりませんか？
A2：加熱することでマヨネーズの主成分であるお酢の酸味は揮発し、卵黄と植物油のコクだけが肉に残るため、特有の強い匂いや酸味が残る心配はほとんどありません。マヨネーズが苦手な方でも気付かないレベルの自然なジューシーさに仕上がります。
Q3：前日に焼いて冷蔵保存したおかずを、翌朝パサつかせずに温め直すコツは？
A3：電子レンジで加熱する際、ラップを密着させずにふんわりとかけ、少量の酒または水を肉の表面に指先で軽く塗ってから温めてください。500W〜600Wの弱めの出力で短時間ずつ様子を見ながら加熱することで、水分の再蒸発を防ぎ、しっとりした食感が復元されます。詰める際は完全に粗熱が取れてからお弁当箱に入れましょう。
