「どこに行けば一番旨い串カツが食べられるのか？」――これは大阪を訪れる誰もが抱く疑問だ。だが、答えは一つではない。王道を征く歴史ある老舗と、路地裏にひっそり佇む隠れた名店では、狙う食体験が全く異なるからだ。
観光の王道である新世界や道頓堀の老舗群は、牛串や紅生姜、玉ねぎといった伝統的メニューを直球で味わうのに最適だ。油の切れが良く、何本でも胃におさまる圧倒的なテンポ感が魅力である。
一方で、北新地や心斎橋の路地裏に店を構える隠れた名店は、季節の創作串で勝負する。旬のホタテにウニを乗せた一品や、黒毛和牛に特製塩を添えた贅沢な創作串など、一本ごとにワインや日本酒とのペアリングを提案する。地元通は、用途や気分に合わせてこの二つの極上店を巧みに使い分けているのだ。
