もし運良くカウンター席を予約できたなら、迷わず「シェフズコース」を選択してほしい。目の前で繰り広げられる包丁さばきと、絶妙な火入れのパフォーマンスは、まさに大人のエンターテインメントだ。肉の部位ごとに最も適した厚み、角度でカットされ、炭火の強弱を巧みに操りながら提供される。
「肉は生き物。その日の状態によって焼き方を変えるのは当然」と語る店主の言葉通り、一枚ごとに異なる表情を見せる肉たち。煙すらもご馳走に変えてしまうような、贅沢な時間がそこには流れている。
もし運良くカウンター席を予約できたなら、迷わず「シェフズコース」を選択してほしい。目の前で繰り広げられる包丁さばきと、絶妙な火入れのパフォーマンスは、まさに大人のエンターテインメントだ。肉の部位ごとに最も適した厚み、角度でカットされ、炭火の強弱を巧みに操りながら提供される。
「肉は生き物。その日の状態によって焼き方を変えるのは当然」と語る店主の言葉通り、一枚ごとに異なる表情を見せる肉たち。煙すらもご馳走に変えてしまうような、贅沢な時間がそこには流れている。