花火大会の大きな醍醐味である屋台グルメは、越谷市中央市民会館周辺の広場および葛西用水沿いの遊歩道（プロムナード）、そして東武スカイツリーライン越谷駅東口から会場へ続く平和通り周辺に集中して出店されます。焼きそば、たこ焼き、かき氷といった定番メニューから、地元埼玉の名物グルメまで、約150〜200店規模の露店が軒を連ねます。
屋台の営業時間は、例年15:00頃から順次スタートし、花火終了後の21:30頃まで営業しています。ただし、17:30を過ぎると通路全体がすれ違うのも困難なほどの混雑となるため、屋台グルメをストレスなく楽しみたい場合は、夕方16:00前後に買い揃えておくのが賢明な立ち回りです。
なお、越谷花火大会では一般的なプレイガイドによる大規模な一般指定席販売は行われていません。観覧エリア最前列に設けられる特別席は、主に大会を支える個人・企業協賛者向けの協賛観覧席として割り当てられています。観光協会の公式窓口で協賛金を申し込むことで協賛席入場券を入手できる仕組みとなっており、混雑を完全に回避して特等席で観覧したい方は、例年6月頃から始まる協賛金の受付状況を公式サイトでチェックすることをおすすめします。
