関東の伝統和菓子「すあま」は、上新粉と砂糖というシンプルな素材だからこそ、米の風味と独特の心地よい弾力をダイレクトに味わえる希有な餅菓子です。ういろうや求肥とは原材料の段階から明確に差別化されており、東西の食文化の違いによって守られてきた固有の魅力があります。
もし店頭で見かけた際や、まだ食べたことがないという方は、「冷やさず常温で」「素朴な米の甘みと弾力を楽しむ」という基本を押さえて味わってみてください。どこか懐かしく飽きのこない素直な美味しさに、きっと気づかされるはずです。 （出典: すあま と は（Yahoo!ニュース））
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