八王子の中華料理の歴史を紐解くと、昭和の風情を色濃く残す老舗が今なお第一線で活躍していることに気付かされます。赤地に白文字の暖簾、使い込まれたカウンターテーブル、壁一面に貼られた短冊メニューなど、昭和レトロな佇まいそのものが最高の調味料となっています。
老舗町中華において、店の技術を測るバロメーターとも言えるのが「チャーハン（炒飯）」です。強火で一気に煽られた八王子のチャーハンは、パラパラ感としっとり感が絶妙なバランスを保ち、自家製チャーシューの旨味とラードのコクが米粒一粒ひとつにコーティングされています。添えられるスープも、ただの付け合わせではなく、ラーメンスープの出汁をベースにした深い味わいが特徴です。
何十年も同じ味を守り続ける職人の技と、どこか実家に帰ったような温かい接客が、若い世代にとっても新鮮な魅力として映り、リピーターが絶えない要因となっています。
