千葉県内には30カ所近い道の駅が存在しますが、その中でも「道の駅 発酵の里こうざき」が別格のリピート率を誇る背景には、徹底したコンセプトメイキングがあります。神崎町は、江戸時代から利根川の水運を活かした酒造りや醤油・味噌醸造が栄えた「醸造の町」です。町内に現在も蔵を構える老舗酒蔵の「寺田本家」や「鍋店（なべだな）」をはじめとする豊かな伝統文化を、現代の健康志向・美食志向と見事に融合させました。
敷地内は主に、全国津々浦々の発酵製品を集結させた「発酵市場」と、地元農家が丹精込めて育てた旬の農産物が並ぶ「新鮮市場」の2つの商業棟で構成されています。一般的な道の駅では地元の特産品を中心に扱いますが、同施設では地元産にとどまらず、日本全国からバイヤーが厳選した発酵食品が常時500アイテム以上ラインナップされています。訪れるたびに新たな調味料や未知の郷土発酵食に出会える知的好奇心の刺激こそが、何度でも足を運ばせる最大の原動力となっています。
