グルメサイトやSNSで「一度食べたら他のジンギスカンに戻れない」と絶賛される背景には、素材選びに対する徹底した哲学があります。一般的なジンギスカン店で使われるオーストラリア産やニュージーランド産の羊肉に対し、ゆきだるま中野部屋がこだわり抜くのはアイスランド産生ラムです。
寒冷で澄んだ空気と手つかずの大自然の中で完全放牧され、ハーブや天然植物を食んで育った生後数ヶ月の子羊は、獣臭さが極めて少なく、きめ細やかな肉質と上品な甘みのある脂身を備えています。一度も冷凍されずにチルド状態で空輸されるため、肉汁が損なわれず、鉄板の上で軽く両面に焼き色をつける程度のレア〜ミディアムレアで味わうことが可能です。
相撲部屋仕込みの豪快さと温かなホスピタリティが息づく店内では、元大相撲力士（元幕内・若孜の中尾浩規氏）の目利きと情熱が注ぎ込まれた肉が七輪の炭火で供されます。この「素材への絶対的こだわり×相撲文化由来の満足度」の融合こそが、都内屈指の激戦区である中野で圧倒的な存在感を放ち続ける決定的な理由です。
