ハード系パンやクロワッサンの完成度は、ベーカリーの技術力を測る大きな指標となります。春日市内には、本場フランスの製法を愚直に守り抜く職人が営むベーカリーが点在し、遠方からわざわざ買い求めに来るパンマニアも後を絶ちません。
中でもハード系パンは、ルヴァン種などの自家製天然酵母を使用し、しっかりとした焼き色とバリッとしたクラスト（外皮）、みずみずしく気泡の入ったクラム（内側）のコントラストが見事です。噛みしめるほどに広がる芳醇な酸味と小麦の甘みは、ワインやチーズとのペアリングにも最適です。
一方、ファンの多いクロワッサンは、発酵バターの豊かな風味と、幾重にも折り重なる極薄の層が生み出す軽やかな食感が命です。かじった瞬間に「サクッ」と心地よい音が響き、口いっぱいに広がるバターのコクはまさに至福の味わい。午前中の焼き上がりタイミングを狙って訪れるのが確実です。
