他県にはない独自のスタイルとして名高いのが、ぼてやん お好み焼き 四角のビジュアルです。カウンターの大型鉄板で職人がコテを巧みに使い、円形ではなく端正な長方形へと成形していきます。
この四角い形状は単なる見た目の奇抜さではありません。均一な厚みを保ちながら蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、外側は香ばしく、内側は空気を含んだパンケーキのようにフワフワかつトロリとしたスフレ状の食感へと仕上がります。
そして、ぼてやんを語る上で欠かせない最大の核がぼてやん マヨネーズです。焼き上がりの最終工程で、たっぷりの特製ソースの上に白いマヨネーズが惜しげもなく塗られ、見事な格子模様が描かれます。一般的な市販マヨネーズのような尖った酸味は一切なく、ほんのりとした甘みとマスタードのようなコクがあり、重厚なソースと混ざり合うことで唯一無二の旨味を形成します。
