Q1：包丁とキッチンバサミ、どちらが作りやすいですか？
A1：圧倒的にキッチンバサミがおすすめです。手羽元は表面が滑りやすく、骨の周りの筋は包丁の刃が滑って危険を伴いますが、ハサミであれば骨を挟むようにして全周を安全かつ確実に切断できます。
Q2：揚げる時に骨の先端が焦げてしまいます。防ぐ方法はありますか？
A2：骨の先端に肉や皮の残りカスが付着していると焦げやすくなります。揚げる前に骨の表面をキッチンペーパーで綺麗に拭き取るか、オーブン焼きの場合は先端に小さなアルミホイルを巻いて加熱すると綺麗な白い骨を保てます。
Q3：前日に揚げて翌朝のお弁当に入れると衣がしんなりします。サクサク感を戻すには？
A3：衣に米粉を3割混ぜて揚げるのが最も効果的です。翌朝は電子レンジで温めた後、アルミホイルを敷いたトースターで1〜2分表面を空焼きすると、余分な油が抜けて揚げたてのサクサク感が復活します。
