「旅館まるいし」を語る上で絶対に外せないのが、宿泊客の多くが感嘆の声を上げる料理の満足度です。大手宿泊予約サイトにおける旅館まるいしの料理評判は常にトップクラスをマークしており、単なるスキー宿や温泉旅館の夕食というレベルを完全に凌駕しています。
テーブルに並ぶのは、厳選された地元食材を惜しみなく使った創作和食の数々。口の中でとろけるような旨味を持つ信州牛のステーキや陶板焼き、臭みが一切なく澄んだ旨味が広がる極上の馬刺し、そして料理長が丹精込めて打つ喉越しの良い手打ち蕎麦など、メイン級の逸品が惜しげもなく提供されます。実際に寄せられた旅館まるいしの夕食口コミを見ても、「料理目当てで毎年白馬に来ている」「品数と質の高さに驚かされた」という声が目立ち、朝食の自家製豆腐や焼き魚に至るまで一切の妥協がありません。
