町田の老舗が起こす「馬肉革命」 明治17年創業・柿島屋に見る伝統食の逆襲と2026年最新グルメトレンドの要点を詳しく解説してご紹介します。

2026年のグルメトレンドを象徴するキーワードが「高タンパク・低カロリー」と「無添加・素材主義」の融合であることは疑いようがない。ボディメイクや健康維持への関心が一段と高まるなか、馬肉が誇る驚異的な栄養スペックが再評価されている。牛肉に比べて脂質は格段に低く、鉄分やグリコーゲン、亜鉛を豊富に含み、罪悪感なく胃袋を満たせる夢の食材として支持を拡大中だ。

過剰な調味や人工的な加工に頼らず、肉本来のポテンシャルをストレートに味わう。食の持続可能性やナチュラル志向が叫ばれる今だからこそ、馬肉という選択肢が時代のニーズと見事に合致したと言える。