外食産業における消費者行動の観点から分析すると、「肉食堂 最後にカツ。」は『明確な報酬感（ご褒美感）』を顧客に与える体験設計に成功しています。濃縮されたアミノ酸とメイラード反応による芳香、高カロリーな満足感は、脳内のドーパミン分泌を促し、強いリピート意図を生み出します。
しかしながら、その特化されたコンセプトゆえに、万人に等しくマッチするわけではありません。自身の嗜好や利用シーンに合わせて訪問を判断することが、後悔を防ぐ鍵となります。
向いている人（最高の体験が得られる層）
- 圧倒的な肉のボリュームと濃密なタレ味を求めている人
- ニンニクの効いたスタミナ料理で日頃の疲労を一気に吹き飛ばしたい人
- 行列に並んででも、唯一無二のローカル名物グルメを制覇したい人
- カウンター主体の活気ある食堂の雰囲気を楽しめる人
おすすめできない人（慎重に検討すべき層）
- 薄味・減塩志向や、オーガニックでさっぱりとした食事を最優先したい人
- 小さな子ども連れのファミリーで、ゆったりとした座敷や個室テーブルを求める人
- ニンニクの強い香りが残ると困るビジネス商談の直前である人
- 駐車場直結のロードサイド店舗のようなスムーズな車アクセスを期待する人
