このブランドを牽引する株式会社NINEの視線は、単なる店舗運営の成功の先にある。変革の波が押し寄せる現代の外食・カフェ産業において、彼らが提示するのは「リアルな空間でしか得られない高揚感と記憶の創出」だ。デジタルがどれほど進化しても、香りと温度、人が生み出す空気感までは代替できない。
地域社会と繋がりながら、食文化の新たなスタンダードを築き上げようとするNINE CAFE。ただの流行り店にとどまらず、街のカルチャーを牽引する発信地として、その挑戦はこれからも続いていく。 （出典: nine cafe（Yahoo!ニュース））
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