シルクホテルを語る上で絶対に外せないエンジンが、本館1階に構える「レストラン フルフル」です。宿泊客の胃袋を掴んで離さないだけでなく、地元飯田市民が記念日や普段使いの会食にこぞって訪れる名店として知られています。
朝の主役となる朝食バイキングは、南信州の豊かな風土を五感で味わう食のプレゼンテーションです。契約農家から届く新鮮なシャキシャキの高原野菜、地元醸造元の味噌を使った具だくさんの味噌汁、飯田名物の味付け肉や郷土色豊かな小鉢の数々が並びます。一般的なビジネスホテルの「解凍品を並べただけ」の朝食とは一線を画し、手仕込みの出汁の旨味や炊き立ての長野県産米の甘みが際立ちます。早朝のエネルギーチャージを目的に、アネックス宿泊者がわざわざ本館のフルフルへ足を運ぶ光景は日常茶飯事です。
さらに、昼時の「飯田市シルクホテル ランチ」は地域のビジネスランチやマダム層の憩いの場として凄まじい稼働率を見せています。週替わりのランチプレートやシェフ自慢の洋食メニュー、じっくり煮込まれたカレーなど、洗練されたホテルクオリティの料理がリーズナブルな価格設定で提供されます。「飯田で人に会うならフルフルにしておけば間違いない」と言わしめる信頼感は、食材への誠実な向き合い方と、老舗ホテルならではの気品ある接客が生み出す相乗効果によるものです。
また、シルクホテルは大小様々な宴会場を擁し、地域企業の総会、祝賀会、ウェディングまで対応可能なMICE機能も南信州随一です。料理のレベルがそのまま宴会の成功に直結するため、フルフルの厨房が支えるバンケット料理の評判も極めて高く維持されています。
