料理人の揺るぎない矜持を感じさせるのが、季節の移ろいをそのまま皿の上に移したかのような食隠れ家ゆうのメニュー構成です。毎朝市場から仕入れる鮮魚や産地直送の旬野菜を主軸とし、素材の鮮度と状態に応じた柔軟な献立が組み立てられています。
昼のひとときを彩る食隠れ家ゆうのランチは、コストパフォーマンスの高さで圧倒的な人気を誇ります。手頃な価格帯ながら、小鉢の数々から主菜、ご飯、留め椀に至るまで一切の手抜きがありません。「この価格でこれほど本格的な日本料理が味わえるのは驚き」と評され、近隣のビジネス層や大人の会食需要をガッチリと掴んでいます。
対して夜の帳が下りる時間帯、食隠れ家ゆうのディナーでは真骨頂とも言える本格的な会席・割烹コースが展開されます。中でも来店客のほぼ全員が舌鼓を打つ食隠れ家ゆうのおすすめ料理が、炭火でじっくりと焼き上げられる旬魚・厳選肉の焼き物と、季節の食材を贅沢に炊き込んだ特製土鍋ご飯です。
実際に提供されたコースを体験した食通の手記には、次のような生々しい実感が記されています。
「蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気とともに、芳醇な出汁の香りと旬の香味が鼻腔をくすぐる。米の一粒一粒に出汁の旨味が染み渡り、おこげの香ばしさが絶妙なアクセントになっていた。派手なトリュフや金箔に頼るのではなく、素材の引き算で勝負する姿勢に職人の誇りを見た」
このように、見た目の奇抜さではなく本質的な味の深みで勝負している点が、舌の肥えた常連客を惹きつけて離さない最大の要因です。
