香川県内に数ある讃岐うどん店の中でも、「純手打うどん よしや」が長年にわたり特別な存在感を放ち続ける理由は、効率化を拒み、一杯一杯に職人の魂を注ぎ込む「完全手作業への誇り」にあります。
機械製麺が高度化する現代だからこそ、手ごね・手延べ・包丁切りが織りなす不揃いな麺の表情と、それに絡む極上イリコ出汁の調和は、旅の記憶に深く刻まれる特別な体験となります。訪問の際は、定休日やピーク時間をしっかりと見極め、開店直後の朝うどんや谷間の時間帯を狙って、最高の一杯に出会ってください。 （出典: 純 手打 うどん よしや（Yahoo!ニュース））
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