コストを抑えるために厨房リサイクル店やオークションサイトで中古機器を検討する飲食店経営者は少なくありません。しかし、ネギ切り機の中古購入には特有のリスクが存在します。
ネギ切り機 中古 選び方における最重要チェックポイントは以下の3点です。
- ① モーター内部の異音と回転ムラ：前オーナーによるネギ汁の侵入や水没歴があると、ベアリングが錆びて異音が発生していたり、負荷がかかった際に回転が急停止するリスクがあります。実機通電テストができないオークション購入は高リスクです。
- ② 廃番モデルによる替刃・消耗品の供給終了：本体を数千円で安く買えても、メーカーで替刃の製造が終了していれば、刃がなまった時点で再起不能の粗大ゴミと化します。購入前に必ず現行の替刃がそのまま適合するかを確認してください。
- ③ 樹脂部品の劣化とガタつき：投入口や送りギアなどのプラスチックパーツにヒビや摩耗があると、ネギが真っ直ぐ送られず、斜め切りや厚みのバラつきの原因になります。
中古相場が定価の5割〜6割程度であるのに対し、新品を購入しても耐用年数は5年〜10年に及びます。日々の仕込みを支える基盤設備であることを考慮すると、メーカー保証と新品替刃が付いた現行モデルを正規ルートで購入する方が、結果的にトータルコストを低く抑えられるケースが大半です。
