カニ解凍で失敗しないプロの極意！旨味を逃さない手順と急ぎの裏技の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

「今夜の食事に間に合わせたい」「食べる直前まで冷凍庫から出し忘れていた」という緊急事態において、絶対に手を出してはならないのが電子レンジです。

カニ解凍電子レンジNG理由は明白です。電子レンジのマイクロ波は水分を急激に振動・沸騰させるため、繊細なカニ肉の筋繊維を一瞬で収縮・硬化させます。結果として身がゴムのように硬くなり、貴重なカニ味噌は爆発して飛散し、水分が抜けきって異臭の原因にもなります。

カニ解凍急ぎのシチュエーションで唯一推奨されるのは、タラバガニ解凍流水テクニックをはじめとする「密閉袋を使用した急速流水解凍」です。

【急ぎの流水解凍ステップ】

1. カニを保存用密閉ビニール袋（ジッパー付き袋）に入れ、空気をしっかり抜いて密閉する（※カニに直接水をあてると旨味が水に溶け出してしまいます）。
2. 大きめのボウルに袋ごと入れ、蛇口から細く水を出しながらボウル内に流水を行き渡らせる。
3. 脚の太さに応じて15〜30分程度浸し、指で押して弾力が戻ったら速やかに引き上げる。