Q1：ホルモンが噛み切れない、硬いと感じる原因は何ですか？
A1：博多若杉では食感を豊かにするために赤センマイ（ギアラ）等の部位をミックスしています。これらは本来弾力のある歯ごたえが特徴の部位ですが、弱火でダラダラと長時間煮込みすぎると肉質が縮んで硬化してしまいます。スープが沸騰した状態で適度な時間加熱し、火が通った段階で素早く召し上がるのが美味しく食べるコツです。
Q2：調理前にホルモンの下茹では絶対に必要ですか？
A2：必須ではありませんが、編集部としては「30秒〜1分のサッと湯通し」を強く推奨します。若杉のホルモンは洗浄・下処理が徹底されていますが、湯通しを行うことで余分な脂とアクが抜け、スープ本来の出汁の輪郭が際立ち、最後まで脂もたれせずに美味しくいただけます。
Q3：賞味期限はどのくらい持ちますか？解凍後の再冷凍は可能ですか？
A3：冷凍庫（-18℃以下）での保存で約60日〜90日間美味しく召し上がれます。ただし、一度解凍したホルモンを再び冷凍すると、細胞組織が破壊されてドリップが流出し、著しい食感の低下と臭みの原因になります。解凍後はその日のうちに必ず加熱調理してください。
