Q1：産みたて卵についている「白いひも」のようなものは食べても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。これは「カラザ」と呼ばれるタンパク質の一種で、黄身を卵の中央に固定して衝撃から守る役割を持っています。シアル酸などの免疫関連栄養素やビタミンB群が含まれているため、取り除かずにそのまま食べるのが栄養学的にもおすすめです。
Q2：殻に付着した汚れが気になります。使う前に水洗いした方が衛生的ですか？
A2：保管前の水洗いは絶対に避けてください。卵の殻の表面には「クチクラ層」という天然の保護膜があり、細菌の侵入を防いでいます。水洗いするとこの膜が破壊され、気孔から雑菌や水分が内部に入り込みやすくなります。直売所などで汚れが気になる場合は、調理の直前に流水で軽く洗い流すか、固く絞った布巾で拭き取る程度にとどめてください。
Q3：黄身の色が濃いオレンジ色の方が、薄い黄色よりも栄養価が高いのでしょうか？
A3：黄身の色と基本的な主要栄養価（タンパク質や脂質など）に大きな差はありません。黄身の色は、鶏が食べたエサに含まれる色素（マリーゴールドやパプリカ、トウモロコシなど）の割合によって変化します。ただし、アスタキサンチンやビタミンEを強化した機能性飼料を与えているブランド卵の場合は、その特定成分が多く含まれていることがあります。
