Q1：冷凍うどんを事前に電子レンジで解凍してからフライパンに入れたほうが良いですか？
A1：凍ったまま直接スープへ投入して問題ありません。フライパンの蓋をして中火で約2分加熱すれば自然とほぐれます。むしろ凍った状態から煮込むことで、麺の外側がスープの旨味を吸いながら熱を通すため、味の一体感が高まります。ただし、吹きこぼれを防ぐため火加減の微調整は行ってください。
Q2：創味シャンタンと味覇はどちらを使うべきですか？違いはありますか？
A2：どちらを使用しても本格的な味わいに仕上がります。細かな傾向として、創味シャンタンは清湯寄りのクリアで深いコクがあり、後味がすっきりまとまります。一方の味覇はポーク・チキンオイルのパンチが強く、よりガツンとした濃厚さを求める際に適しています。ご家庭に常備してある方をそのまま使用して差し支えありません。
Q3：牛乳の臭みが気にならないか心配ですが、消す方法はありますか？
A3：スープに加える「おろし生姜」「おろしにんにく」、そして仕上げの「粗挽き黒胡椒」と「ごま油」が牛乳独特の乳臭さを完全にマスキングします。火を止める直前に黒胡椒をしっかりと振ることで、牛乳の気配は消え、純粋な豚骨白湯スープのような重厚な旨味だけが際立つ仕上がりになります。
