竜鳳を語る上で外せないのが、創業以来受け継がれてきた秘伝のタレの存在です。醤油の深いコクとすっきりとした甘み、鶏肉から溶け出した旨味が絶妙に調和したタレは、肉の繊維にしっかりと絡みつき、冷めても美味しさが損なわれません。
常連客の間で特に評価が高い「おすすめの組み合わせ」をご紹介します。
まずは「つくね串」のタレ焼きです。つくね自体の優しい下味にコク深いタレがたっぷり絡み、口に入れた瞬間に豊かな風味が広がります。自宅で卵黄を添えて「月見つくね」にアレンジする食べ方もファンの間で大人気です。
さらに、スタミナ系として根強いファンを持つのが「にんにくもも串」や「レバー串」です。にんにくのホクホク感と香ばしさがタレと融合した串は、ビールやハイボールとの相性が群を抜いています。また、丁寧に下処理されたレバーは臭みが少なく、しっとりとした焼き上がりでレバーが苦手な人でも食べやすいと評判です。
