看板メニューである「四つ葉そば」の前に腰を下ろした瞬間、立ち上る芳醇な香りに圧倒される。ベースとなるのは、日本屈指のブランド鶏である比内地鶏などを惜しみなく使用して抽出された澄み切った鶏スープだ。そこに日本各地から厳選された本醸造醤油が絶妙なバランスでブレンドされ、深みのある濃密なダシの余韻を生み出している。
一口スープを口に含めば、表面を覆う上質な鶏油のコクと醤油本来の鋭いキレが口いっぱいに広がる。決して重たすぎず、それでいて舌にしっかりと残る旨味の層。細ストレート麺がその旨味を過不足なく引き揚げ、噛むたびに小麦の香ばしさと地鶏の風味が調和していく快感は、まさに至福の瞬間と言えるだろう。
