SNS上では時折、「まだ期間中なのに完売していた」「人気煽りのための品切れ商法ではないか」といった不満混じりの投稿が散見されます。しかし、丸亀製麺で売り切れが発生する理由には、同社が頑なに守り続ける製造工程上の明確な理由が存在します。
多くの飲食チェーンが工場で一括調理された冷凍具材を使用するのに対し、丸亀製麺では具材の煮込みや下ごしらえの多くを各店舗の厨房で毎日手作業で行っています。特に新作限定メニューで使用される特製だれや生鮮素材は、鮮度劣化を防ぐため当日の想定来店数に合わせて仕込み数量が厳格に管理されています。
つまり、「昼ピークで予想以上の注文が集中した場合、夕方以降の追加仕込みが追いつかない」ことが売り切れの真因です。決して品薄感を演出しているわけではなく、出来立ての品質を妥協しない現場主義の表れと言えます。どうしても確実に味わいたい場合は、午前11時台の開店直後、または14時〜16時のアイドルタイムを狙うのが賢明な防衛策です。
