取材班が定点観測した現場データによると、平日・休日を問わず開店前の時間帯がその日の勝敗を分けます。昼の部は午前11時30分前後の開店ですが、実際には午前10時〜10時30分の段階で1巡目(約15席前後)の枠が埋まり始める光景が日常茶飯事となっています。
混雑緩和のため、混雑状況によっては開店前に店頭での案内開始や人数の確認が行われますが、原則は「グループ全員が揃った状態で並ぶ」ことが鉄則です。代表者1名による割り込みや合流は現場トラブルの元となるため厳格に制限されています。
現場を訪れた利用者の手記やSNSでのリアルタイム投稿を精査すると、「1巡目を逃すと、注文を受けてから蒸し・焼き上げる工程があるため追加で1時間以上待つことになる」という声が多数を占めます。開店と同時に席へ着けるかどうかが、実質的な拘束時間を大きく左右します。