ネギの切り方は、単なる見た目の装飾や下処理の作業ではありません。繊維の方向を見極め、刃の通し方をわずかに変えるだけで、ネギはツンとした辛味薬味から、爽快なアクセント、そしてとろける極上の甘味食材へと変幻自在にその姿を変えます。
白髪ネギの芯抜き、みじん切りの斜め蛇腹、小口切りの引き切りといったプロの技法は、特別な調理器具や長年の修行を必要とせず、今夜の台所からすぐに実践できる確かな知恵です。料理に合わせた最適な切り方を身につけ、ネギ本来の豊かな風味と食感を日々の食卓で存分に楽しんでください。 （出典: ネギ の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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