寿司通が最後に芽ネギを頼む理由とは？人気の秘密と発祥の真相を解明に関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

芽ネギ寿司は、個人経営の高級寿司店だけでなく、身近な回転寿司チェーンにおいても独自の立ち位置を確立しています。各社のグランドメニューやフェアでの取り扱い実態を比較すると、チェーンごとの戦略の違いが浮き彫りになります。

店舗・チェーン区分提供状況・詳細データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価すし銚子丸グランドメニューとして常時提供。かつお節添えが基本スタイル。200円〜300円前後（皿単価）回転寿司における芽ネギの聖地。鮮度管理と束のボリュームが群を抜く。くら寿司期間限定フェアや一部の旗艦店・地域限定メニューとしてスポット登場。115円〜180円前後常設ではないものの、登場時はSNSでファンが即座に反応する人気ネタ。スシロー全国フェア企画や匠のコラボ企画等で不定期に提供実績あり。120円〜200円前後大量調達と鮮度維持の難易度から常設は難しく、見かけたら必食のレア枠。高級江戸前寿司店仕込みの手間を惜しまず、コースのお口直しやお好みで定番提供。400円〜800円前後（1貫）丁寧な海苔帯と特製煮切り、極上の芽ネギによる別格の食体験を提供。

なかでもすし銚子丸における芽ネギ寿司の支持率は圧倒的です。関東圏を中心に展開する同チェーンでは、長年にわたり定番メニューの主軸としてラインナップされており、ファンの間では「銚子丸に行ったら芽ネギで始まり芽ネギで終わる」と語られるほどのキラーコンテンツとなっています。一方、スシローやくら寿司といった業界トップ2では、全国数百店舗へ極めて傷みやすい生鮮スプラウトを均一品質で配送し続けるコスト構造上の制約から、常設ではなくフェアや地域限定としての展開が主流となっています。それゆえ、大手均一チェーンのタッチパネルにお目見えした際は、ファンの間で瞬く間に情報が拡散される現象が定着しています。