金沢駅総本山の待ち時間は、時間帯によって大きく変動します。特に混雑が激しいのは11時30分〜13時30分のランチタイムと、17時30分〜19時30分の夕食タイムです。このピーク時間帯には、通路沿いに20人から30人以上の列ができ、30分から最長で1時間近く待つケースも珍しくありません。
行列を回避するための最大の裏ワザは、一般的な食事時から外れたアイドルタイム（14時30分〜16時30分頃）を狙うことです。通し営業を行っているため、遅めの昼食や早めの夕食として訪れれば、わずか数分の待ち時間、あるいは並ばずに着席できる確率が跳ね上がります。
また、時間に追われる移動前の強い味方となるのがテイクアウト（持ち帰り）の活用です。金沢駅総本山では持ち帰り用の窓口が整備されており、事前に注文しておくことで、店内の長い行列に並ぶことなくスムーズにカレーを受け取れます。持ち帰り容器で新幹線の車内に持ち込み、金沢の味を噛み締めながら帰路につくスタイルも旅慣れたファンの間で定着しています。
