食材のロスをゼロにし、毎日の食卓でハーブの魅力を引き出すためには、自身の調理習慣に合わせた保存手法の選択が肝要です。
オリーブオイル冷凍・ペースト保存が向いている人
- パスタ、ピザ、グリル料理など、加熱イタリアンを頻繁に作る家庭
- 家庭菜園などで一度に両手いっぱいのバジルが収穫できた場合
- 都度計量や刻む手間を省き、ワンアクションで味付けを完了させたい人
そのまま冷凍・常温水挿しを選ぶべき人
- フレッシュな生の食感と飾り付けを最優先したい人（常温の水挿しを選択）
- スープやカレー、煮込み料理の香り付けとして少量ずつ小出しに使いたい人（そのまま急速冷凍を選択）
- オリーブオイルの油分を調理時に細かく調整したい人
避けるべきNG行動は、「水気が残ったままの袋詰め」「密閉が甘い状態での長期放置による冷凍焼け」「室温での放置解凍」の3点です。これらを徹底して排除することで、いつでも摘みたてのような芳醇なアロマを料理に付与できます。
