手羽元と大根の煮物を美味しく仕上げる鍵は、長時間の加熱ではなく「下処理のひと手間」と「温度変化を利用した味染み」にあります。
手羽元の骨沿いに切れ目を入れ、大根を電子レンジで軽く加熱してから黄金比の調味料で煮込み、火を止めて少し休ませる。この科学的なアプローチを取り入れるだけで、お肉はホロホロと柔らかく、大根は中まで出汁がジュワッと溢れ出す絶品の仕上がりへと劇的に変化します。今晩の献立にぜひ取り入れてみてください。 （出典: 大根 手羽 元（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
