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使用される豚肉は、岩手県産の高級ブランド豚「岩中豚（いわちゅうぶた）」がメインだ。数ある銘柄豚の中から、熟成に適した肉質と脂のバランスを持つものとして厳選された。ただ美味しいだけでなく、生産者の顔が見える安全な食材であることも、現代の食文化において重要なポイントだ。

近年高まるサステナビリティへの関心に対しても、無駄のない仕入れと厳格な在庫管理でフードロスを最小限に抑える取り組みを行っている。食の安全と環境への配慮が、ブランドの信頼性をさらに強固なものにしている。