味付けが毎回ブレてしまう問題を解決するのが、あらかじめ調合しておく豚キムチうどん 黄金比のタレです。ベースとして最も信頼性が高いのは、家庭の常備調味料である濃縮めんつゆ。かつお節や昆布の出汁があらかじめ調和されているため、味の骨格を強固に支えます。
編集部が検証を重ねた結果、豚キムチうどん めんつゆ活用の黄金バランスは以下の比率（1人前）に集約されます。
【黄金比のタレ（汁なし焼うどん用）】
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
・オイスターソース（プロの隠し味）：小さじ1
・醤油：小さじ1/2（香ばしさをプラス）
・みりん：小さじ1（照りと自然な甘み）
・おろしにんにく：少々（チューブ1cm程度）
汁気のない香ばしさを極める豚キムチうどん 汁なし仕立て、いわゆる豚キムチ焼うどんにする場合、タレをフライパンの鍋肌から回し入れるのが鉄則です。高温の鉄板に直接タレを焦がすように触れさせることで、醤油とみりんの糖分がキャラメリゼされ、屋台の鉄板焼きを彷彿とさせる食欲をそそるアロマが全体を包み込みます。
