外食マーケティングの視点で見ると、かつて一大ブームを巻き起こした「何でも揃う格安大型総合バイキング」は成熟期を終え、「専門性に特化した体験型ビュッフェ」への二極化が急速に進んでいます。神戸でシーフードやバイキングを楽しみたい読者に向けて、現在の選択指針を整理しました。
満足度が最大化する人（向いている条件）
現在の神戸エリアで食事を最高に楽しむなら、「ホテルの特化型スイーツ＆シーフードブッフェ」や「港湾クルーズ船でのディナーバイキング」（神戸コンチェルトなど）を選択するのが最も堅実です。客単価は以前のフィッシャーマンズマーケットより上がりますが、シェフが目の前で仕上げるライブキッチンや厳選された魚介類の質、洗練されたサービスが担保されており、記念日や観光の満足度を絶対に外したくない層には最適なチョイスと言えます。
慎重に検討すべき人（ミスマッチが起きやすい条件）
逆に、「3,000円台で山盛りのボイルガニやロブスターを食べ尽くしたい」というかつてのフィッシャーマンズマーケット像をそのまま求めるアプローチは推奨できません。現在の原材料比率で同価格帯の食べ放題を探すと、どうしても品質や補充頻度、制限時間の面でストレスを感じる可能性が高くなります。安価に魚介をたらふく味わいたい場合は、食べ放題に固執せず、三宮や中央市場周辺の海鮮居酒屋や食堂で定額の上位コースを選ぶ方が、結果としてコストパフォーマンスが高くなります。
