白菜と白だし、そして保存袋さえあれば、わずか10分足らずで料亭仕込みのような一皿が完成します。その土台にあるのは、白菜重量に対して白だし10％という黄金比の設計と、浸透圧を利用した適度な脱水メカニズムです。
一度この基本ロジックを身につければ、生姜や鷹の爪によるアクセント、塩昆布やごま油を用いた味変など、日々の献立に合わせた無限の展開が可能になります。冷蔵庫に眠る白菜のポテンシャルを最大限に引き出し、無駄なく美味しく味わい尽くす自炊の知恵として、ぜひ今晩の食卓から取り入れてみてください。 （出典: 白菜 浅 漬け 白 だし（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
