鶏肉専門店というイメージを抱いて足を踏み入れた訪問者が一様に驚くのは、ショーケースを埋め尽くす見事なサシの入った牛肉の塊です。株式会社ミートショップ鶏春（栃木県那須郡那須町湯本200-47）の最大のアイデンティティは、栃木が誇る最高峰ブランド「とちぎ和牛（那須黒毛和牛）」の最高格付けA-5ランクのみを一頭買いして提供する指定専門店である点にあります。
創業当初こそ鶏肉の卸・小売りからスタートした歴史を持ちますが、那須が御用邸の街として、また首都圏屈指の別荘地として発展を遂げる過程で、本物志向の別荘族や高級宿泊施設からの厳しい要望に応え続けた結果、極上の黒毛和牛を専門に扱う独自の立ち位置が確立されました。店主自らが目利きし、丸ごと一頭買い付けることで、ロースやヒレといった花形部位から希少なモモ肩肉に至るまで、客の用途に応じたオーダーカットで切り分けられます。
「スーパーのパック肉とは、脂の融点と赤身の香りが根本から違う」。別荘に長期滞在する常連客が語るように、中間マージンを省いた一頭買いだからこそ実現する鮮度と適正価格が、美食に目の肥えたリピーターを惹きつけて離さない第一の理由です。
