白菜のおひたしは、週末や時間に余裕があるときにまとめて作っておく常備菜としても非常に優秀です。清潔な密閉保存容器に入れて冷蔵庫で保管した場合、作り置きの日持ち期間は約3〜4日が目安となります。日持ちを少しでも長く保つためには、前述した「水切り」をしっかりと行い、水気を可能な限り残さないことが重要です。
より長くストックしておきたい場合は、冷凍保存を活用しましょう。水気を限界まで強く絞った白菜のおひたしを、1回分ずつラップで空気が入らないようにピッチリと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫に入れます。この状態であれば約2〜3週間の保存が可能です。
解凍する際は、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、凍ったままお弁当の隙間に入れると保冷剤代わりにもなり、食べるお昼頃にはちょうどよく解凍されて美味しくいただけます。
